Dwaeji Gukbap: Một Món Canh Heo Ngon Khó Cưỡng Lòng Chống Cự!

Dwaeji gukbap, một món ăn tưởng chừng đơn giản với vị trí khiêm tốn trên bàn ăn Hàn Quốc, lại ẩn chứa sức mạnh mê hoặc khó cưỡng. Hình ảnh một nồi nước dùng trong veo, lấp lánh ánh vàng của dầu heo render và những miếng thịt heo nạc ùng với rau củ xanh tươi được bày biện gọn gàng trong bát cơm nóng hổi là đủ để đánh thức vị giác của bất cứ ai.

Món ăn này có nguồn gốc từ thành phố Gwangju, miền Nam Hàn Quốc. Từ “gukbap” dịch ra tiếng Việt có nghĩa là “canh và cơm”, thể hiện sự đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng của món ăn. Dwaeji gukbap thường được phục vụ như một bữa ăn nhẹ hoặc no, tùy thuộc vào khẩu phần.

Bí quyết tạo nên nồi canh heo hoàn hảo

Sự tinh tế của dwaeji gukbap nằm ở nước dùng được ninh từ xương heo và các loại rau củ như hành tây, cà rốt, gừng, tỏi,… Nước dùng phải được ninh trong nhiều giờ để chiết xuất hết tinh túy ngọt ngào, umami đặc trưng. Thịt heo nạc được luộc chín rồi thái mỏng, sau đó xếp lên bát cơm nóng hổi cùng với nước dùng và rau củ đã chuẩn bị sẵn.

Để món ăn thêm phần phong phú về hương vị, người đầu bếp thường cho thêm một chút mắm tương Hàn Quốc (gochujang) hoặc tương đen (chunjang). Những gia vị này giúp cân bằng vị umami của nước dùng, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Ngoài ra, tùy theo sở thích, bạn có thể thêm hành lá cắt nhỏ, tiêu xay, hoặc một chút kimchi để tăng độ cay nồng.

Dwaeji gukbap: Sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng và hương vị

Dwaeji gukbap không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú. Thịt heo nạc giàu protein, giúp cơ thể phát triển và duy trì các mô, còn rau củ cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho sức khỏe.

Nước dùng được ninh từ xương heo chứa nhiều collagen, tốt cho hệ khớp và da. Ngoài ra, món ăn này cũng rất dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Thưởng thức dwaeji gukbap như người Hàn Quốc

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của dwaeji gukbap, bạn nên ăn nóng và kết hợp với kimchi cay.

Kimchi sẽ giúp cân bằng vị umami của nước dùng, đồng thời kích thích vị giác.

Bạn cũng có thể cho thêm một chút tương ớt Hàn Quốc (gochujang) vào bát canh để tăng độ cay nồng theo khẩu vị.

Một số quán ăn nổi tiếng phục vụ dwaeji gukbap tại Gwangju:

Tên Quán	Địa chỉ
Gwangju Dwaeji Gukbap	257, Geumnam-ro, Dong-gu, Gwangju
Geumsan Dwaeji Gukbap	149-1, Wolpyeong-dong, Seo-gu, Gwangju
Myeongdong Dwaeji Gukbap	385, Geumnam-ro, Dong-gu, Gwangju

Nếu có dịp đến thăm thành phố Gwangju, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món dwaeji gukbap. Món ăn này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên!